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冷凍是急凍，而冷藏是保鮮。冷凍室的溫度是零下18-20度，溫度較低，用于冷凍食品、冷飲和經常食用的肉類。冷藏室的溫度是4-8度，既不受凍食物還有保鮮作用，可以保存瓜果蔬菜、啤酒飲料等。

冷凍是急凍還是保鮮

冷凍室的溫度較低，可以抑制大多數的病菌微生物，可長期保存食物。

冷凍室食品的水分容易凝結成霜，要定期清理霜。

冷藏室中的食物存放時間不宜過多，否則難以保證其營養。

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臨近出發的前一天，婆婆還特意殺了4只土雞，把雞處理干凈，放急凍室冷藏一晚上，冷凍過再帶可以達到保鮮的效果。

H柜在糕點店、面包店、連鎖餅店的中央工廠、航空餐食和中央廚房、西餐廳、酒店、研發中心等其他食品加工場所的應用都非常普遍。解決了客戶既要滿足急凍冷凍需求，又要滿足冷凍貯藏的需求。在保證產品質量的同時，還能鎖住產品的水分，延長產品更好的保鮮期！

如今的豬肉從屠宰到分切、再到零售環節，可能在這個過程中需要采取急凍儲存的方式來保鮮，保鮮期延長是好事，但是，這樣的豬肉在口感上是不是不如新鮮豬肉好吃，可能這是一個仁者見仁智者見智的問題？