據卡塔爾半島電視臺網站3月22日報道，31歲的凱特·涂（音）是云南省的一位英語老師，當她跟別人說自己不吃肉時，往往會看到奇怪的反應。
居住在大理的凱特告訴半島電視臺記者：“我家人認為我吃素是瘋了。”
凱特說：“他們錯了，不健康的是他們的肉類飲食。”
報道稱，中國是世界最大的肉類消費國。美國農業部門預計，2022年中國公民將食用5300多萬噸豬肉和1000多萬噸牛肉。
可是，在這個世界人口最多的國家，替代肉食的飲食需求正在日益增加。
根據歐睿國際咨詢公司的一份研究報告，到2023年，中國素食市場規模預計將從2018年的不到100億美元增加到將近120億美元。
杜邦公司2020年的一項調研指出，中國是全球植物蛋白市場增速最快的國家之一，并預測：受更加關注健康和可持續發展因素的驅動，未來5年替代性肉食的需求將增長200%。
報道認為，北京似乎對這種市場潛力持歡迎態度。降低肉類產量對中國實現溫室氣體排放目標（到2060年實現碳中和）至關重要。
聯合國稱肉食產量是全球最緊迫的問題，并警告：過度依賴蛋白已將人類帶到“災難的邊緣”。
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