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據法新社1月9日報道，在日本一座曾經以鍛造武士劍聞名的城市，工匠們打磨和拋光廚房刀具，可是他們的小型工廠盡管開足馬力，也趕不上全球需求的增長。
去年，日本刀具以及剪刀等其他帶刀片的工具的出口額創下歷史新高，部分原因是新冠疫情引發在家烹飪熱潮。
日本刀具也贏得了更多有追求的專業廚師的青睞，他們看重日本刀具的制作精良、光亮可鑒和經久耐用。
日本中部城市關市炭竈刀制作所負責人炭竈勝美把日本刀具走俏歸因為“技術與傳統工藝的結合”。
為了達到制作完美壽司和精確切割和牛片所需的鋒利程度，這家公司使用能保證精度達到千分之一毫米的機器，然后由工匠們手工完成制刀工作。
但炭竈勝美對法新社記者說，即使滿負荷運轉，他們“也趕不上需求的增長”。
他說：“我們看到，來自各個國家的需求比疫情前的水平更加強勁。”
關市聞名遐邇的制刀技術可以追溯到14世紀。當時，由于自然環境優越，關市成為主要的刀劍產地。
炭竈勝美說：“純凈的水源、木炭和原材料對鑄劍來說都非常理想。”（編譯/馬丹）
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