發(fā)酵、制曲、醋秘曲、醋酸菌發(fā)酵……歷經(jīng)一道道工序，具備獨特口感的醬香醋便成功出產。

去年，貴州金沙禹謨泡木灣醋業(yè)有限公司（以下簡稱泡木灣醋業(yè)）實現(xiàn)產值4000萬元，年產能達2000噸。泡木灣醋業(yè)產業(yè)園占地面積達一百多畝，涵蓋原材料種植基地、醬香醋生產基地、旅游康養(yǎng)基地、生態(tài)養(yǎng)殖基地等，以醋產業(yè)為基石，發(fā)展旅游、康養(yǎng)、養(yǎng)殖等產業(yè)，實現(xiàn)全產業(yè)鏈運營。

精準定位需求，構建分級市場。目前，泡木灣醋業(yè)推出一年、兩年、五年、十年、二十年的調味醋、飲品醋、養(yǎng)生醋等不同產品，全方位發(fā)展高中低端市場。“由于采用固態(tài)露天土陶壇發(fā)酵，年份越久遠的醋味道越好，企業(yè)開始推出養(yǎng)生醋等產品，發(fā)掘新市場。”泡木灣醋業(yè)總經(jīng)理王凱說，目前企業(yè)的高端市場產值在200萬元左右，小瓶裝的飲品醋正逐漸形成新的風尚。

王凱正在檢查醋壇。

醋糟再利用，發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖。醋的整個釀造過程沒有任何原材料浪費，在提取醋后，剩余的醋糟還能再利用，既可以當作有機肥用于種植，也可以售賣給養(yǎng)殖場用于喂牛、雞、魚等，完善下游產業(yè)鏈。“我們的產業(yè)園內有魚塘，主要用醋糟來喂魚，同時也在探索生態(tài)雞養(yǎng)殖。”王凱說，可以說醋的全身都是寶，通過不斷探索，企業(yè)的上下游產業(yè)鏈配套更加完善。

多方通力合作，新品不斷涌現(xiàn)。泡木灣醋業(yè)同貴州大學建立合作，共同研發(fā)養(yǎng)生醋，力爭以科學依據(jù)佐證醋的養(yǎng)生價值；醋+刺梨碰撞出“刺梨醋”，預計今年8月份“刺梨醋”便能順利上市；醋泡花生、醋泡核桃、醋泡黑豆……各種小零食正在開發(fā)中。“通過產學研合作，探索醋的養(yǎng)生價值的科學依據(jù)，在高端市場發(fā)力。”王凱對記者說。

泡木灣產業(yè)園。

以醋為媒，打造醋旅融合新典范。在泡木灣醋業(yè)的生產基地，13000個壇子錯落有致地擺放在山頭，紅綠相間，別有一番風味。“近期有兩個旅游團來產業(yè)園參觀，體驗醋的制作流程。”王凱說，下一步，企業(yè)將打造醋浴、農家樂、酒店、網(wǎng)紅打卡地等，利用好“天然醋氧吧”的優(yōu)勢，打造多業(yè)態(tài)發(fā)展模式。

貴州日報天眼新聞記者 桂榕

編輯 朱登芳

二審 陳露

三審 孫曉蓉