韋武裝正在店里包包子。每天韋武裝都要早起到店內打豆漿。雙好豆漿店。

口碑小店 百味人生

在崇信路上，一家名叫雙好豆漿的早餐鋪子已經成了周邊居民生活不可或缺的一部分，不少小孩都是吃著這一家的豆漿包子長大的。

★推薦理由 豆漿香濃 面點筋道有嚼頭

這家店總是天剛剛亮就開始營業了。早上七點多，上班上學高峰，來買豆漿和包子的人都要排隊。他們家的豆漿豆腐腦都是當天做的，豆香特別濃，包子的味道也特別好，面點筋道有嚼頭。

——家住崇信路的唐先生

★記者探店 店鋪不大但為客著想

這家雙好豆漿店位于崇信路安夏世紀城大門旁，小店就開在路口上，鋪面并不算大，剛過中午，老板就會收店搞衛生。

店鋪的門口擺放著好幾個大蒸籠，每一層籠屜都放著不同的面點，鮮肉、梅菜、粉絲、豆沙等等，只要顧客說出想要的口味，老板就麻利地掀開對應的籠屜將它們裝入袋子。蒸籠的旁邊則擺放著一只不銹鋼桶，桶里裝著已經封裝好的豆漿、豆腐腦，在蒸汽的保溫下，顧客拿到手里的不管是飲品還是面點總是熱乎乎的。

記者來到店里的時候正值清明假期，雖然沒有上班時密集的人流高峰，但是一段時間觀察下來，購買早餐的食客也是絡繹不絕。有些客人是買來自己吃，一杯豆漿兩個包子就正好，也有客人是來“囤貨”的，一次就帶走了十多個包子饅頭。即使包子賣完了，客人也愿意在店里呆上幾十分鐘，等下一籠包子出爐。

幾個熟客還會留在店里一邊吃一邊跟老板聊天。老板也專門調整了蒸籠的位置，在不大的店鋪里騰出一片空間，放下兩張小茶幾讓吃飯和等待的客人能夠舒適地坐下。

★小店故事 在經營中不斷探索學習

這家小店是老板韋武裝和老板娘劉燕一起經營的“夫妻店”。

韋武裝說，他的老家在來賓，結婚后就跟妻子一起定居桂林，因為自己的妹妹當時在棉紡廠上班，所以2005年的時候，他們就跟妹夫一起在附近開起了這家早餐店，到現在已經不間斷地做了有17個年頭。“2008年的時候，我妹妹一家人搬去了八里街，后來就一直是我們夫妻兩個人在經營著鋪子。”

韋武裝夫妻二人原本并沒有經營店鋪的經驗，最開始全靠做過餐飲的妹夫帶著一起經營，在不斷地探索學習之后才把鋪子一點點地開起來。

“開店的早些年我們也搞過加盟，也出去學習過面點技術，當時印象最深的一點就是，在面點上應該追求哪種效果猶豫了很久。”韋武裝說，他們是當時這個片區里第一個做豆漿、面食的鋪子，對于喜歡吃米，尤其是習慣吃米粉的桂林人來說，做面點生意能不能開辟出一片天地完全不清楚。而韋武裝在學習之后了解到，正宗的灌湯包子面皮應該是帶有韌性，有嚼勁的，這和當時南方人習慣的“松軟”完全背道而馳。是堅持自己所學，還是順應大眾做出改動，韋武裝夫妻倆犯了難。他們商量了好幾天，最后決定不做改良，就做有韌性、有嚼勁的面點。事實證明，夫妻倆的決定是正確的，這十多年下來，周邊的顧客都認可了這份味道，大家只要嘗一口，就能知道是不是他們家做的面點。

面食想做得有筋道，發面揉面以及面、水的比例都很講究。為了保證面坯的醒發效果，夫妻二人都是早上四五點就要來到店里現做，和面、打豆漿、包包子，爭分奪秒地干上一個小時之后，就只留一人準備開店，另一個則趕回家送兩個孩子上學。

記者來到店里采訪時，好幾位熟客都夸韋武裝做的面點正宗、好吃。“我在這邊住了十多年了，就覺得他們家的豆漿包子好吃，特別是剛蒸出來的饅頭，用手按一下都是一彈一彈的。”下午準備關店時，妻子劉燕也將熟客預訂的包子饅頭裝好，準備給他們送到家里。用料足，口味正，來韋武裝店里吃早飯的客人也越來越多。“客人多的時候，我們一天就要用掉十斤的黃豆和八十斤面粉，一個上午得做一千多個包子。”

韋武裝說，他店里的菜單牌這些年增加了不少的新內容，從一開始簡單的豆漿、包子，到現在也加上了玉米汁、黑米粥、發糕和豆腐腦等等，夫妻二人也在學習新種類的包子做法，“這么多年起早貪黑地做早市，只要顧客認可就是值得的，我們也會繼續學習技術，給顧客做出新花樣。”

記者陽聃甫 文/攝