深藏于居民小區(qū) 卻擁有大批忠實(shí)顧客

這家的面點(diǎn)抓住了桂林人的心

市民正在購(gòu)買面點(diǎn)。

機(jī)關(guān)二食堂大門。

機(jī)關(guān)二食堂位置(紅色箭頭處，手機(jī)截圖)。

機(jī)關(guān)二食堂的面點(diǎn)種類豐富。

說(shuō)到桂林人最愛吃哪家的面點(diǎn)，市機(jī)關(guān)二食堂一定占有一席之地，盡管它深藏于居民小區(qū)里，卻擁有著一大批忠實(shí)的顧客。

★推薦理由 用料實(shí)在 好吃不貴

我是機(jī)關(guān)二食堂的老常客了，20年前，二兩米粉1.5元，這里的面點(diǎn)賣5毛一個(gè)，現(xiàn)在米粉價(jià)格漲了近3倍，這里的面點(diǎn)才漲了3毛錢，比外面的包子鋪都便宜得多。像大肉包，外面普遍賣到2到3元，這里只賣8毛錢。雖然便宜，但味道蠻不錯(cuò)，用料也很實(shí)在，讓人很放心。　　　　　　　　　　　　 ——榕湖社區(qū)居民劉女士

★記者探店 許多顧客一買就是一大袋

市直機(jī)關(guān)三多路11號(hào)宿舍區(qū)門口，時(shí)常有人提著花卷、饅頭進(jìn)進(jìn)出出。在這個(gè)不起眼的老小區(qū)里，就藏著桂林人心目中的“寶藏食堂”——市機(jī)關(guān)二食堂。

市機(jī)關(guān)二食堂位于小區(qū)的深處，想要找到它，需要先穿過幾棟居民樓，再拐上兩個(gè)彎，看見大門上貼著的“機(jī)關(guān)二食堂”五個(gè)紅字便到了。

不少桂林人來(lái)到這里都是直奔面食窗口去的，里面摞著好幾個(gè)大蒸籠，盛放的面點(diǎn)又大又誘人。在窗口旁的價(jià)格表上可以看到各種面點(diǎn)的種類和價(jià)格。僅包子就有7種，如肉包、豆沙包、蓮蓉包、水晶包、芝麻包、香芋大肉包、鵪鶉蛋包;饅頭有3種，分為甜饅頭、淡饅頭和紅糖饅頭;花卷則只有一種。它們大多都是七八毛錢一個(gè)，最貴的也才1.2元。

“大姐，幫我裝10個(gè)花卷、10個(gè)紅糖饅頭。”“要5個(gè)肉包和5個(gè)花卷。”“花卷還有嗎?我要20個(gè)。”……短短10分鐘，記者就看到有6個(gè)顧客前來(lái)購(gòu)買面點(diǎn)。據(jù)觀察，這些顧客大多是批量購(gòu)買。

這時(shí)，又有兩位年輕的姑娘來(lái)到窗口前，用手機(jī)里的計(jì)算器匯總統(tǒng)計(jì)著要買多少個(gè)面點(diǎn)。“大姐，幫我裝110個(gè)花卷，10個(gè)淡饅頭，10個(gè)肉包。”

正當(dāng)工作人員熟練地分揀面點(diǎn)時(shí)，其中一位姑娘接到了兩個(gè)電話，隨后又向工作人員追加買了20個(gè)花卷和20個(gè)淡饅頭。記者與兩人交談得知，她們?cè)谄咝菂^(qū)上班，這會(huì)是趁著午休時(shí)間專門跑來(lái)買面點(diǎn)的，要的170個(gè)面點(diǎn)中，大部分都是幫同事代購(gòu)的。

工作人員告訴記者，這里一天要賣出兩三千個(gè)面點(diǎn)。“面點(diǎn)師傅們從早上4點(diǎn)就開始忙活了，到傍晚關(guān)門前都是忙個(gè)不停。”

記者品嘗了下該食堂的主打面點(diǎn)肉包和花卷。兩款面點(diǎn)的面皮都略帶嚼勁，但又不會(huì)覺得很干。肉包的肉餡跟雞蛋黃差不多大，對(duì)比8毛錢一個(gè)的價(jià)錢算是挺實(shí)在的。花卷表面刷的肉醬，蔥香味十足。

★小店故事 專注做價(jià)格親民的好面點(diǎn)

機(jī)關(guān)二食堂雖然深藏于小巷里，但這絲毫不影響市民對(duì)它的喜愛，這其中到底有什么秘訣?

機(jī)關(guān)二食堂的負(fù)責(zé)人梁女士告訴記者，機(jī)關(guān)二食堂是從1998年開始銷售面點(diǎn)的，最初是在古南門擺攤，好多人排隊(duì)來(lái)買，后來(lái)只在食堂內(nèi)進(jìn)行銷售，許多老顧客專門找上門來(lái)。這么多年來(lái)，機(jī)關(guān)二食堂一直本著薄利多銷的經(jīng)營(yíng)思路，深受廣大顧客的信任。

“這幾年盡管物價(jià)飛漲，但我們一直壓著價(jià)格，只有在沒有利潤(rùn)難以維持下去時(shí)才決定漲價(jià)。我們的顧客都是普通的老百姓，很多都是退休人員，賣得太貴，大家接受不了，我們不能讓顧客對(duì)機(jī)關(guān)食堂失望。”梁女士說(shuō)。

有顧客曾跟梁女士提建議說(shuō)，機(jī)關(guān)食堂的面點(diǎn)來(lái)來(lái)回回就這么幾個(gè)品種，能不能有一些推陳出新。為此，梁女士曾嘗試過，但最終還是放棄了。“我們還是選擇專注于這些經(jīng)典的種類，如果做得不好吃，老百姓肯定會(huì)有意見，反而壞了自己多年積累的口碑。”

“親民是我們食堂的宗旨。”梁女士說(shuō)，為了遵循這一宗旨，她每天堅(jiān)持親自采購(gòu)，嚴(yán)格把控成本。“但這并不意味著放棄質(zhì)量，我們都是選用知名大品牌的材料，都是經(jīng)過嚴(yán)格把關(guān)的。我們還與靠譜的供應(yīng)商保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，固定的材料和配方，才能保證口感與質(zhì)量常年如一。”記者莫俊 文/攝