從豬肉脯碎片到面包邊，從火腿碎到水果片，食品在生產加工過程中，經常會有一些被裁剪切割下來的食品碎片，這就是零食邊角料，而正式出廠投放市場的則被業內稱為正品。近年來，一些企業嘗試將零食邊角料也包裝上市，目前這一市場具體情況如何？

上海：價格實惠 零食邊角料銷量大增

如今，上海的不少消費者都會購買零食邊角料。他們覺得邊角料和正品的口味配料一致，同時，價格也更實惠。

(資料圖)

上海消費者 丹丹：我們自己吃的話，只要價格實惠、東西好吃，我就會去買它，哪怕它外面包裝稍微簡陋一點。

如今，這樣的消費者越來越多，零食邊角料廣受歡迎。記者實地探訪了上海的幾家面包店，有店員表示，平時邊角料很暢銷，一般上午就能銷售一空。

統計數據顯示，2022年一季度，零食邊角料相關產品在某電商平臺的銷售額為2030萬元，同比大幅增長約17倍。豬肉脯、虎皮卷、火腿腸、面包邊和散裝夾心餅干，成為最為火爆的邊角料零食代表。

江蘇靖江：零食邊角料生產企業利潤增長明顯

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零食邊角料在食品生產過程中是如何產生的？消費者在選購時又該注意哪些問題？

在江蘇靖江的一家食品生產企業，記者看到，在經過200多攝氏度高溫烘烤后，一張張豬肉脯坐上傳送帶，被壓平、切割后包裝分袋送往下游。負責人告訴記者，豬肉脯烘烤壓平后，會存在邊角不整齊的情況，而這部分就會被切出來作為邊角料售賣。

江蘇省靖江市某食品生產企業產品部總監 王燕：一年的話，豬肉脯產量在4000噸左右。附片，也就是邊角料這一塊，一般比例會在10%-15%之間。

記者在調查中了解到，通過銷售零食邊角料，不少食品企業的利潤都提高了。

一家食品企業負責人表示，目前所在門店的銷售額約為2000萬元，其中零食邊角料的銷售額占比達到了30%左右，而且供不應求。

但記者在調查中也發現，零食邊角料快速發展背后也存在一些隱憂。在一些電商平臺上，部分店家售賣三無產品，收貨時產品已經變質，存在不少差評。

記者也在網上購買了一款零食的邊角料，開箱后發現并沒有明確的生產日期和生產廠家標識。對此，專家提醒消費者，選購零食邊角料時還是要認清產品的品名、配料表以及生產日期等信息。

上海某咨詢公司零售社服行業首席分析師 章唯琳：我們建議消費者盡可能認準正規廠家生產的零食邊角料，或者是一些有生產資質的工廠生產出來的零食邊角料產品，他們所生產的一些產品肯定是比較有質量保障的。

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