老話常說“手中有糧，心中不慌”

可是在家存多了大米又經常擔驚受怕的

特別是天氣炎熱的時候

(資料圖)

更是膽戰心驚

就怕哪一天掀開米袋子一看

黑色的米蟲在里面爬行

瞪著兩只眼睛發癡地看著大米

明明已經把袋口封好了

怎么大米還有那么多米蟲?

看著米桶里這些爬來爬去的蟲子

真讓人頭皮發麻...

讓人疑惑的是

買來的時候這些食材都好好的

為什么會突然出現蟲子?

這些蟲子都是從哪里來的?

那些被米蟲“玷污”了的大米

是必須扔掉

還是能夠鼓起勇氣吃下去?

會傳染疾病嗎?

米面里的蟲是什么?

我們常說的米蟲，最常見的有兩種：米象和擬谷盜。

米象這個名字來源于它細長的鼻子，其個頭只有3~4毫米，鼻子卻有1毫米長。米象有翅膀可以飛行，但在米倉中很少飛行。

擬谷盜是經常出現在面粉里的蟲子，長4.5~6毫米。

兩者顏色都呈紅褐色，成蟲和米粒大小差不多，幼蟲長得像肉蟲子(蛆)...

圖片來源：京醫通

米面里的蟲到底是哪兒來的?

大米中的米蟲可能一直就在米里面，只是以蟲卵的方式存在，肉眼看不出來而已。

那問題就來了，大米中為什么會有蟲卵?主要有三個途徑：

1.大米收割前就被寄生

糧食生長的時候可能就有蟲卵。由于體型較小，同時蟲卵不是在稻谷表面而是粘在米粒上，所以在收割和加工的過程中這些蟲卵也難以去除。但在適宜的條件下，蟲卵便會孵化成幼蟲。

圖片來源：網絡

2.儲藏環境和運輸的問題

裝米的桶或者袋子一般都是常年循環使用的，里面可能隱藏著先前大米中的蟲卵，只是一直沒有被發現，也沒有經過及時的清理，遇到合適的溫度和濕度就可能孵化生蟲了。

如果裝米的桶或袋子都是新的，存放在了陰暗潮濕的環境下，久而久之，也可能生成蟲卵。

3.加工過程

加工廠每天會加工大量的米面，在此過程中，傳送帶、倉庫等地方難免會殘留下蟲卵，即便購買了包裝好的糧食米面，也可能暗藏蟲卵，長出米蟲。

哪種環境會讓米蟲成倍繁殖?

南方的朋友

最近是不是也在家里看到了米蟲的蹤影?

因為在潮、暖的天氣

米蟲的發育速度最快!

研究人員發現：

處于濕度70%、氣溫30℃的條件下，米蟲僅需26天就能完成一個生命周期。

在氣溫18℃的時候，米蟲則需要96天才能完成一個生命周期。

圖片來源：京醫通

如果儲存不當

滿足水分充足+溫度較高的條件

寄生在米粒里面的蟲卵

就可以孵化成幼蟲

靠米面的營養茁壯成長...

生了米蟲的大米，還能吃嗎?

米面生蟲其實是正常現象，一般情況下可以正常吃。

米蟲并不會對我們造成叮咬或者寄生等問題，米蟲本身沒有病毒，也不會傳染疾病，而且通過高溫加熱，米中隱藏的蟲卵也會被殺死，所以不用過于擔心。

在洗米的時候，多淘洗幾次，被蛀空的米粒以及蟲子，會浮出水面，及時撇掉就可以啦~

如果家里有篩米、面的器具，也可以通過過篩的方式清除一些碎屑、蟲子。

但若大米已經嚴重碎屑化，說明已經變質，不能再食用了。

區別生蟲大米和霉變大米

大米放久了或存儲不當會生蟲

但也可能會霉變

生蟲大米還可以吃

但霉變的大米則必須丟掉

霉變一旦產生

微生物代謝產生真菌毒素

不僅難清除干凈

還會有食用安全的風險

發霉大米的特征

①霉變初期大米表面發灰，失去光澤，呈灰粉狀。

圖片來源：京醫通

②取一些大米捧在手里，再對著手中的米哈氣，之后馬上將鼻子湊近聞氣味。如果沒有清香味，反而有點霉味，則是變質的。

③用手抓大米，發霉的大米會變得潮濕，硬度下降，所以手握可以成團。

專家建議

如果米面發生霉變、結塊的情況就不要吃了，建議整袋扔掉，因為霉變有可能產生黃曲霉毒素，容易引發食物中毒。

大米生蟲怎么辦?

1.陰涼篩蟲

將生蟲大米放在陰涼通風處，讓蟲子慢慢爬出，然后再篩一篩。

注意

不要將生蟲的大米放置陽光下曝曬——米蟲雖然怕光，但當它們受到陽光曝曬時，會鉆到米粒的最中間去，躲在蟲蛀洞里不出來，而且它們受威脅后會加速繁殖后代。

同時，暴曬會使大米的水分大量流失，從而讓大米變得非常粗糙，而且易碎，色澤也更難看，煮熟后的口感也會變差。

2.冰凍殺蟲

如果生蟲的米不是很多，可將大米放入塑料袋中，把袋口扎緊，放在冰箱的冷凍室里，48小時后取出，可殺死大米里的蛀蟲。

大米選購、儲存都有智慧

1.買米的兩個注意點

①優選真空包裝

真空包裝的米面會隔絕空氣，在儲存過程中也避免了產生蟲卵的機會。

圖片來源：京醫通

②少量買且盡快吃完

最好買1~2個月就能吃完的量，這樣能減少儲藏時間，另外，陳糧更容易長蟲，建議選生產日期更近的。

2.正確儲存要點

①陰涼、密封

將米面放在陰涼、干燥、通風的地方，注意密封，可以避免蟲卵的孵化(高溫、潮濕)，而且避光保存的話可以更好地保留口感。

圖片來源：京醫通

②定期徹底清理米桶

建議2個月左右徹底清潔一次米箱、米缸。

米蟲具有避光性，本來就容易躲在桶底，如果米桶長期不清理，底部的陳米和蟲卵也會越積越多，更容易長蟲。

3.花椒驅蟲法

有研究發現，花椒中的一些植物精油類物質，對大米蛀蟲有驅趕作用。

將生蟲的大米平鋪在一個較大的一個袋子上面，再在平鋪的大米上放上花椒，受到花椒味道的刺激，米蟲就會自動跑出來了。

圖片來源：稿定設計

去除米蟲后，可以用紗布包裹十幾粒花椒，做三個花椒包，放在大米的底部，中部和上部，能防止米蟲再生。

米面生蟲是很正常的事情~

不過發霉結塊的一定不要吃!

在悶熱潮濕的季節里

米面最好少量買且盡快吃完

杜絕生蟲的隱患

來源：廣西疾控