小店招牌

市民正在購買糯米飯

小店位置（導航軟件截圖）

【資料圖】

糯米飯作為經典的桂林早餐，成為不少市民記憶中的一部分。在七星區普陀路上，有一家僅開了3年的小店，也有著數不清的回頭客，叫做“黃金屋糯米飯”。每天早上，都有人愿意排著長隊，就為吃上這家的糯米飯。這家店的糯米飯究竟有什么魔力，能吸引如此多的食客？

★推薦理由 糯而不膩 有層次感

有時候早上起床晚了，來不及吃早餐，就來這里打包一份糯米飯，不用花很長時間又可以吃上早餐，是懶人的福音。這家糯米飯軟糯而不膩，好幾種小料被包裹在糯米團間，一口下去軟糯中帶著酸辣爽脆，讓人很滿足。同事們也很認可這家糯米飯的味道，經常讓幫忙打包帶去單位。

——在普陀路附近上班的施先生

★記者探店 食客多為上班族和學生

這家店面不大，招牌是紅色的底、黃色的字，做得很樸素，簡單到只是為了讓食客記得住店名而已。店內工作臺上，除了做糯米飯的材料，還有灰水粽、發糕等，擺得滿滿當當，仔細一看，這個工作臺是小推車改造的。就是這樣一家不起眼的小店，卻讓往來的行人紛紛為它停下腳步。

“要一個5元錢的，微辣，配菜都加。”聽到食客的需求，小店老板黃阿姨便開始熟練地做起了糯米飯團，先拿小碗套上一個白色透明的塑料袋，便往碗里一勺勺添加米飯，再加入臘腸、豆蓉、蘿卜干、酸豆角等配菜，澆上辣椒汁，再添幾勺米飯，輕輕揉壓，一個色香味俱全的糯米飯就做好了。

哪怕不是上班高峰期，這家小店也從來不缺食客，僅僅半小時，就已經有七個人光顧了。

黃阿姨告訴記者，來這里買糯米飯的大多數都是年輕人，尤其是早高峰期時，排隊買糯米飯的隊伍中幾乎都是年輕的上班族或趕著去上學的學生。她認為，糯米飯更適合年輕人，因此她做糯米飯，口味上更注重年輕人的喜好，也吸引了越來越多的年輕人。

記者采訪時，碰到一名顧客，一口氣打包了4個糯米飯。他告訴記者，自己在附近上班，他和同事都很喜歡這家店的糯米飯，經常互相幫忙打包，他覺得這里的糯米飯很有特色，很符合他的口味。

★小店故事 為糯米飯負責 為食客負責

老板黃阿姨說，在做糯米飯之前，她開過一家米粉店，整整經營了十二年，后來因為人手不足，就想著開一家不需要那么多人手的小店，考慮了許久，最終在3年前開了這家糯米飯。

“受老一輩的影響，我們全家都特別喜歡吃糯米飯，我以前經常自己在家做，家人都說比外面賣的好吃，讓我去開個店。”黃阿姨說，沒想到真的把這家店開起來了。每天，為了保證清晨6點半能出攤，她凌晨4點就會起來準備食材，雖然過程比較辛苦，但看到親手做出來的糯米飯受到很多食客的喜歡，她覺得很有成就感。

“我得為糯米飯負責，為我的食客們負責。”黃阿姨告訴記者，一直以來，她都心懷這個準則。盡管使用添加劑可以降低成本，但她始終堅持真材實料，不添加任何添加劑。“真材實料成本高，其實賺不到什么錢，但我做這個事就圖個開心，顧客吃得也開心。”黃阿姨說。

除了保證食材品質外，她對糯米飯的工序也有獨到的見解。她說，蒸煮糯米飯時需要將火候把控得恰到好處，在腌制配菜時，也用傳統發酵方法保證爽脆，在配菜搭配上，讓糯米飯更有層次感，這就是黃阿姨一直追求的“有靈魂”的糯米飯。正是因為黃阿姨對糯米飯的這份熱愛，讓這家小店迎來了數不清的回頭客。

見習記者石艷紅 文/攝